SCIATT DI CASERA E CICORIA IN INSALATA Frittelle di grano saraceno con cuore di Casera filante su cicoria in insalata
TAGLIERE DI AFFETTATI DEL CROTTO NOSTRANI CON RICOTTA STAGIONATA
CARPACCIO DI BRESAOLA VALTELLINESE CON FUNGHI PORCINI SOTTOLIO, SCAGLIE DI GRANA E RUCOLA
BACETTI DELLO CHEF Bigné ripieni di fontina, salsa con funghi porcini, crema e pomodoro
PIZZOCCHERI VALTELLINESI COME DA ANTICA RICETTA Tagliatelle di Grano Saraceno con coste, verze, patate e formaggio Casera
RISOTTO CARNAROLI MANTECATO AL BITTO
CON BRESAOLA CROCCANTE
STINCO DI MAIALE GLASSATO CON FUNGHI PORCINIContorno a scelta tra patate o polenta
INVOLTINO ALLA VALTELLINESE CON PATATE AL ROSMARINOCarne di maiale con ripieno di bresaola, salsiccia e Bitto
SALSICCETTA AI FUNGHI PORCINI IN UMIDO
SU LETTO DI POLENTA TARAGNA
POLENTA NOSTRANA
FUNGHI PORCINI TRIFOLATI