MENU INVERNALE 2023
Starters
Crostatina con porcini, robiola e pesto di noci
Tarte mit Steinpilzen, Robiola und Walnusspesto
Tart with porcini mushrooms, robiola and walnut pesto
Involtino di verza ripieno di salsiccia nostrana e scamorza
Kohlrouladen gefüllt mit lokaler Wurst und scamorza
Cabbage roll stuffed with local sausage and scamorza
First course
Risotto cime di rapa e salsiccia
Rübengrün und Wurstrisotto
Turnip greens and sausage risotto
Gnocchi di castagne con speck e salsa al gorgonzola
Kastaniengnocchi mit Speck und Gorgonzolasauce
Chestnut gnocchi with speck and gorgonzola sauce
Second course
Guancia Bovina brasata al rosso di Valtellina
Rinderbacke geschmort in Vltellina-Rotwein
Beef cheek braised in Vltellina red wine
Filetto di Cervo con marmellata ai frutti rossi e cremoso di patate
Hirschfilet mit roter Beerenkonfitüre und Kartoffelrahmsauce
Venison fillet with red berry jam and potato cream sauce
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
8. Frutta a guscio.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.
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